Отзиви

Какви храни са с високо съдържание на лимонена киселина?


Вкусът на лимонената киселина е изключително кисел и остър, предизвиква усещане за пукане. Той се среща естествено в някои храни, особено в плодовете. Хранително-вкусовата промишленост целенасочено го добавя към други храни по време на производството, главно защото действа като ефективен консервант, възпиращ покафеняване и разваляне. Лимонената киселина, произведена в търговската мрежа, обикновено се приготвя чрез комбиниране на захар, меласа или декстроза с щам на плесен и оставянето й да ферментира.

Цитрусови плодове

Както подсказва името им, цитрусовите плодове съдържат най-високи концентрации на лимонена киселина. Лимоните и липите и техните неразредени сокове съдържат най-много лимонена киселина, последвана от грейпфрути, след това портокали. Напитките и праховете от лимонада и лимада съдържат следващите най-високи дози лимонена киселина от всяка храна или напитка. Концентрациите на лимонената киселина в лимонадите и липадите варират според марката.

Други плодове и зеленчуци

Повечето от всички плодове съдържат лимонена киселина, включително червени боровинки, малини, ягоди, цариградско грозде и касис. Червената касис притежава особено голямо количество лимонена киселина, доколкото някои рецепти за конфитюри позволяват сок от червена касис като заместител на лимоновия сок. Други плодове, съдържащи лимонена киселина, включват ананаси и тамаринди. Като цяло, колкото по-тръпчив вкус има плод, толкова повече лимонена киселина съдържа. Всички консервирани плодове, цитрусови плодове или по друг начин, могат да съдържат лимонена киселина - прочетете етикета на съставките, за да сте сигурни. Що се отнася до зеленчуците, доматите, артикулите в Йерусалим и пакетираните марули съдържат лимонена киселина.

Напитки

Лимонена киселина се добавя към почти всички газирани безалкохолни напитки. Най-големи количества се добавят към безалкохолни напитки с плодови аромати, особено сортовете с цитрусови аромати. Повечето алкохолни напитки не съдържат лимонена киселина, с изключение на виното. Лимонената киселина се образува естествено във виното по време на ферментацията и понякога се добавя след това, за да повиши яснотата.

Различни

Повечето всички конфитюри и конфитюри съдържат лимонена киселина. Дори сладкото да не е направено от плод, съдържащ лимонена киселина, като грозде, той се добавя по време на производството, за да се получи балансът, необходим за стабилизиране. Хлебарите използват лимонена киселина в хляб с кисела течност, за да й придадат този кисел вкус, често го наричат ​​"солна сол". Други източници на лимонена киселина включват шербет, кисело мляко с плодови аромати, кисели бонбони, добавки с витамин С и някои сирена.